В Москве открывается кафе, где посетители платят за время, которое там провели. Еда, напитки и развлечения - бесплатно. Владельцы заведения говорят, что этот проект - для души. Рестораторы уверены, что серьёзного бизнеса из этого не получится.

Каждому посетителю кафе «Циферблат» выдают старый будильник. По нему засекают время, которое на выходе нужно будет оплатить. Тариф: рубль - минута. За эти деньги в «Циферблате» можно попить чай или кофе с десертом, воспользоваться Интернетом, поиграть в настольные игры, посмотреть кино или послушать лекцию. Курение и алкоголь - запрещены. Проект запускался именно как творческий, а не коммерческий, говорит создатель «Циферблата» Иван Митин:

«Безусловно, это скорее для души, хотя «Циферблат» подразумевает какую-то окупаемость, которую мы опять же хотим вкладывать на приглашения каких-то интересных людей. Во-первых, он окупает аренду, а, во-вторых, он приносит небольшой доход. У нас очень большая аренда здесь, потому что это центр Москвы. Это основной расход, а так мы тратимся, конечно, на чай, кофе, какое-то печенье покупаем. Иногда устраиваем дни, когда мы всем что-нибудь раздаём. Сейчас я купил каштаны, и хочу вручать каждому гостю кулёк жареных каштанов».

Год назад Митин с друзьями запустили похожий проект - кафе «Дом на дереве». В отличие от «Циферблата», здесь платят по принципу free donations. На выходе стоит чемодан для денег, и каждый оставляет столько, сколько считает нужным. По словам завсегдатаев, средняя сумма - 100-200 рублей.

Авторы проекта говорят, что принцип free donations многих отпугивает - не знают, сколько оставить. В остальном это кафе - точная копия «Циферблата», рассказывает посетительница «Дома на дереве» Юлия:

«Много народу бывает. Возрастная категория примерно от 16 и старше - до 26-30. В основном, это ребята, которые чем-то увлечены - музыкой, литературой. Бывают кинопоказы, там очень много настольных игр. Бывают мастер-классы. Например, был мастер-класс по валянию из войлока. Лекции иногда бывают, приглашают интересных людей, например, путешественников».

Но эти заведения никогда не превратятся в серьёзный сетевой бизнес. Не тот формат, говорит ресторатор Александр Соркин: «Насчет бизнес-модели тут не надо разговаривать, это ближе к благотворительной молодежно-просветительской деятельности. Мне всё кажется очень милым, симпатичным. Люди, которым понравилось, могут оставить реально больше денег, чем если бы им принесли счёт. К этому надо относиться больше как к игре, а не к серьёзному бизнесу. Превратиться в тренд это не сможет. Весь кайф происходящего в том, что это единичный случай, уникальный. Если это станет сетью, то будет разорение».

Сеть «почти бесплатных кафе» давно и успешно работает в Японии. Посетители могут бесплатно отведать чай, кофе и соки - и закусить солёным рисовым печеньем. А вот если печенье понравилось, то приобрести его можно уже за деньги. По словам владельцев кафе, из 1000 посетителей в день больше половины покупают что-нибудь с собой. Прибыль от заведения - не разглашается.
Надежда Фетисова, Business FM