Шоколад может стать такой же редкостью как чёрная икра

Экологи из фонда Билла и Мелинды Гейтс считают, что в скором времени изменятся климатические условия на тех территориях, где выращивают какао

Шоколад из натурального какао скоро может стать такой же дорогостоящей редкостью как чёрная икра. Экологи из фонда Билла и Мелинды Гейтс считают, что в скором времени изменятся климатические условия на тех территориях, где выращивают какао.

Исследование показало, что в Гане и Кот-д'Ивуаре, которые производят половину какао в мире, к 2050 году климат станет более сухим. На территории Африки, где растёт эта культура, практически одни равнины, а ученые установили, что идеальные условия для роста какао вскоре будут выше в горах, где прохладнее. У нынешних производителей нет возможности просто переместить свой бизнес. С мнением американских ученых согласен руководитель климатической программы всемирного фонда WWF Алексей Кокорин:

«Условия, действительно, могут стать очень плохими, очень засушливыми. При этом даже количество осадков может уменьшиться не сильно, но они будут выпадать неравномерно. Например, будет выпадать, скажем, два ливня в год, и дальше - полнейшая суша. Таким образом вряд ли в западной Африке удастся выращивать приемлемые урожаи».

Ученые советуют производителям какао уже сейчас переключаться на другие культуры. Что касается кондитеров, от грядущего дефицита они не пострадают. Шоколад, который делается из настоящего какао, и сейчас можно встретить не часто, отмечает генеральный директор Кондитерского дома «Шандени» Янис Куликовский:

«Достаточное количество массового продукта, которое присутствует на нашем рынке, а так же на зарубежных рынках, использует заменители – например, эквиваленты какао-масла, пальмовые масла, сейчас появилась кора рожкового дерева. Это позволяет удешевлять продукты, и делать их более доступными для потребителя».

На будущей редкости шоколада из настоящего какао, конечно, можно заработать, когда товар станет настоящей редкостью, но 40 лет - слишком большой горизонт, чтобы начинать вкладывать уже сейчас, говорит главный редактор журнала «Афиша-Еда» Алексей Зимин:

«Рынок не живёт настолько далеко идущими закупками. Корпорации Coca-Cola, Nestle, например, могут позволить себе такие далеко идущие игры, но и то, я думаю, что не смысла зарывать деньги на столько лет. Проще вложить их в новые плантации какао».

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка. Индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавляли красный перец.

Современный сладкий шоколад в плитках появился только к концу 19 века. Общедоступным лакомство стало только в 20 веке, когда плантации появилась в Африке, в результате чего какао подешевело.
Елена Иванкина, Business FM