В «Лисью нору» на майские

Размышляя над тем, куда податься на длинные выходные, серьезнейшим образом отнеситесь к подмосковному стрелковому клубу «Лисья нора». Даже если вы не держали в руках никакого оружия сложнее ложки, езжайте! Ложка в «Лисьей норе» пригодится едва ли не в первую очередь

Вот есть такие места, которые раскрываются не сразу и не всем. Уж сколько, казалось бы, раз я ездила туда стрелять по тарелочкам, а до ресторана добралась только раз на пятый. Теперь поесть в «Лисьей норе», отгрузив домой килограмм-другой домашних пельменей с мясом лося и набрав свежих яиц с местной фермы, — чуть ли не главная цель моего визита.

На кухне здесь — Александр Ермаков, ученик Йонеса Грипа — легендарного некогда шефа московского ресторана «Скандинавия». Оттого в местном меню можно встретить немало блюд нордической кухни. Из последнего запомнившегося — облепиховый пирог, который готовят из ягод здешнего сада, заготовленных осенью. К слову сказать, здесь вообще большое хозяйство: земельный надел под капусту, морковь и картошку, парник, в котором даже зимой выращивают зелень и овощи, коровник, поросята, барашки. В животноводческом парке «Лисьей норы» есть даже отбившийся от стада дикий олень и настоящий верблюд, подаренный хозяину клуба на день рождения.

На майские здесь будет вкусно. Саша планирует угощать равиоли с муксуном, козьим сыром и соусом качуко, на основе пьемонтской ухи. Супом из корня сельдерея с лимонным маслом и пармской ветчиной, а также свежей домашней пастой ручной работы с рагу из стреляного в местных лесах фазана и молодым щавелем прямо с грядки.