Реальная диетология: что нужно знать об обмене веществ

Животный метаболизм   Если арктический белый медведь надумает худеть, зиму он не переживет. На овощах и фруктах в суровых условиях Заполярья он не протянет и неделю, ведь для того, чтобы выжить, ему требуется 16 тысяч килокалорий ежедневно. Получить так много он может, только питаясь жирной нерпой. Что касается борьбы с «лишними» килограммами, то здесь у людей, так же как и у братьев наших меньших, возможности разные.

Диета по типу телосложения   Специалисты Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий перед похудением рекомендуют провести исследование скорости обмена веществ на метаболографе. Оно показывает, сколько калорий в день тратит человек в покое и при физической нагрузке. На основе этих показателей разрабатывается индивидуальный рацион питания.

Дневные нормы   У разных людей скорость обмена веществ может кардинально различаться. Здоровый человек сжигает в покое от 1500 до 2000 килокалорий в день. А какой обмен самый низкий? Некоторые называют фантастическую цифру — 600 килокалорий. Люди с таким медленным обменом не имеют шансов похудеть на диете. 600 килокалорий в день — это восемь яблок среднего размера или 250 граммов говядины — и все. Питаться так всю жизнь невозможно. Таких несчастных лечат хирургически, а потом им приходится всю жизнь питаться, как космонавтам — сбалансированными смесями из тюбиков, в которых нет ничего лишнего.

Вирус худобы   В марте 2012 года в Израиле был принят закон, запрещающий приглашать для съемки рекламы фотомоделей с патологической худобой. Этому примеру последовали и другие страны. При этом 30 лет назад диагноз «анорексия» был, скорее, экзотикой. В наши дни, по данным Всемирной организации здравоохранения, этим психическим недугом страдает уже около 20% женщин планеты. Стартовав в звездной среде в конце прошлого столетия, мода на худобу распространилась со скоростью опасной инфекции.

Вместо диетолога — к психиатру   Среда, порождающая тревожность по поводу собственного веса и требующая соответствия недостижимому идеалу, — первопричина многих расстройств психики, в числе которых и нарушения пищевого поведения. Именно так называют психиатры «тараканов», которые проявляются в виде различных «странностей», связанных с приемом пищи. Примечательно, что в русской деревне от анорексии и булимии не страдает никто. А вот рядовые горожанки от своих звездных кумиров не отстают. При обследовании студенток трех крупных российских вузов у 46% из них были обнаружены симптомы расстройства пищевого поведения.

Культ еды   Во всех без исключения диетах есть один удручающий момент: еда становится для худеющего центром вселенной. Человек, обремененный лишними килограммами, как правило, пище уделяет слишком много внимания: она для него фетиш, сверхценность, лекарство от всех проблем. Если же такого несчастного угораздит сесть на диету, перед ним и вовсе зажигается красная лампочка — приходится ежечасно следить за тем, что именно, когда и как он отправляет в желудок. Если не забывать ни на минуту о еде, невозможно не нарушить диету. Круг самоистязаний замыкается.

Морбидное ожирение   Избыточной массой тела в России страдают около 40% населения, а примерно у 2-4% людей ожирение принимает формы, опасные для жизни. Это так называемое «морбидное» ожирение, которое, как правило, сочетается с артериальной гипертонией, атеросклерозом, подагрой и сахарным диабетом. Избыточный вес таких пациентов составляет более 50 килограммов. Продолжительность жизни этих людей сокращается в среднем на 12-15 лет.

Когда диеты не помогают   Диеты больным с морбидным ожирением уже не помогают. На помощь приходят хирурги, которые выполняют щадящие операции на желудке, уменьшающие его объем. С помощью специальных колец желудок разделяют на две части. Когда человек принимает пищу, насыщение происходит очень быстро — как только наполнится верхняя часть желудка. Один из наиболее современных методов лечения — электростимуляция. В стенки желудка встраивают электроды, препятствующие нормальной перистальтике, после чего пища продвигается по желудочно-кишечному тракту очень медленно, мозг не получает сигналов о голоде, больной худеет.