Рекордное перепроизводство сырого молока возникло на российском рынке по итогам прошлого года. Об этом производители рассказали «Известиям». На складах скопилось больше 73 тысяч тонн нереализованного продукта, что на 9% больше, чем годом ранее.
В чем причина затоваривания? Затоваривание не ведет к удешевлению молока — наоборот, цены продолжают расти. По данным Росстата, за год розничная цена увеличилась до 96 рублей за литр, это рост почти на 20% год к году. Вместе с этим дорожают сливочное масло и сметана, а также кисломолочка. При этом закупочные цены для производителей молока с октября прошлого года обвалились до 20 рублей за литр. Такую динамику показали сразу несколько регионов. Фермеры терпят убытки — рентабельность их бизнеса падает с начала года. Продолжает директор крестьянско-фермерского хозяйства «НИЛ» Светлана Преображенская:

Светлана Преображенская директор крестьянско-фермерского хозяйства «НИЛ» «Начиная с 2024 года закупочные цены на молоко поднялись на 35%. То есть это значительное было подорожание. Но ретейл цены не поднял — максимум на 7-8%. Поэтому все перерабатывающие предприятия эти два года работали фактически в убыток себе, чтобы удержать рынок поставляли. И потихоньку поднимали цены постепенно. И сейчас, когда цены достигли максимума продажные, упал спрос потребления молочных продуктов, потому что цена стала как бы для покупателя не совсем доступна. И, естественно, так как упало потребление, то и заводы стали меньше покупать молока. То есть рынок откатился назад».

Из-за подорожания производства заводы вынуждены продавать молоко дешевле своей себестоимости. Чтобы компенсировать убытки, переработчики покупают сырье по низкой цене, но готовую продукцию продают дороже. В итоге для покупателей становится выгоднее белорусская импортная молочка, а спрос на российскую падает. Но независимый эксперт FMCG рынка Александр Анфиногенов считает, что импорт из Белоруссии не оказывает решающего влияния на рынок. И у этого затоваривания есть другие, более существенные причины:

Александр Анфиногенов независимый эксперт FMCG рынка «Лет 10 чуть более назад была сильная проблема — было много фальсификата на рынке молока и молочной продукции. Тогда это все переросло в ряд действий со стороны государства, в том числе и появился «Честный знак», и молочка начала так бодро выправляться. Предприятия, которые производят молоко, ожили, начали заниматься развитием поголовья. И вот здесь бы включиться регуляторам, министерству сельского хозяйства. Но все это стихийно развивалось на уровне того, что вот дефицит такой будет бесконечен, а он оказался не бесконечен. У нас за прошлый год получилось, по словам того же Минсельхоза, что зафиксировали рекорд по молоку. И этот рекорд привел к тому, что молока стало больше, чем в принципе требуется рынку, с одной стороны, с другой стороны, производители или переработчики задержали это молоко, не стали сбрасывать, уменьшать цену. Решили подождать, что зимой это молоко поднимется в цене. Тоже перегрели эту ситуацию».

Небольшие фермерские хозяйства перепроизводства вообще не наблюдают. Их основная проблема — захват рынка крупными переработчиками, говорит глава крестьянско-фермерского хозяйства Лариса Пухлякова:

— Избытка нет, просто молокозаводы большие с прошлого года стали плохо брать молоко у фермеров, потому что у них там, ну, они сухого много завезли, так скажем.

— А то, что закрылось вот такое количество, дефицит создался или нет?

— Если молокозаводы начнут брать, будет дефицит. Большие заводы, по переработке молока.

— А упали цены на сколько?

— Ну они не упали, это диктуют заводы. Себестоимости молока сейчас меньше 55 рублей за литр нету. Вот на выходе с фермы. Заводы вот эти начинают предлагать цену дешевле. И по 30 рублей.

— А вы как вот выживаете?

— Мы маленькая ферма, мы выживаем, мы доим, перерабатываем, поэтому и выживаем. Сами перерабатываем.

— А у вас что с ценами?

— Мы подняли тоже.

— Сильно?

— Да нет. Оптом у нас вообще для магазинов невысокая цена — меньше 100 рублей за литр. А ведь это 55 рублей себестоимость молока на выходе, плюс пастеризация, бутылка, этикетка, пробка, работа. Еще «Честный знак», «Меркурий». Это все стоит денег.

В Минсельхозе при этом отчитались об увеличении потребления молока среди населения примерно на полпроцента. И в этом году, по мнению ведомства, рост продолжится.