Убэ — это корнеплод темно-фиолетового цвета родом с Филиппин, внешним видом больше похожий на батат или корень таро. Но по вкусовым качествам он совсем другой — сладковатый с легким ореховым послевкусием. На фоне дефицита японской матчи в прошлом году корнеплод стал известнее, но на пути к мировому признанию новинки стоит множество проблем, в том числе и конфликт США и Ирана, отмечает CNN.

«Фиолетовый ямс долгое время оставался сугубо нишевым продуктом для всего мира, кроме Филиппин, где о корнеплоде давно известно и едят его часто. В последние годы убэ стал набирать популярность, его посчитали перспективной альтернативой матче — зеленому японскому чаю, который теперь есть чуть ли не в каждой кофейне. Но из-за глобального дефицита матчи в прошлом году бренды и бизнес обратили внимание на фиолетовый корнеплод, оценив его яркий цвет и мягкий вкус. Согласно опросам, проведенным в США, еще пять лет назад лишь 15% населения страны знало о существовании убэ, сейчас их уже 27%, и это несмотря на то, что продукт встречается редко в заведениях общепита. Спрос на фиолетовый ямс увеличивается, и вместе с ним растет давление на цепочки его поставок, которые оказались к этому не готовы. Закупать порошок убэ можно в Малайзии, Китае, Вьетнаме, но многие договариваются о поставках с филиппинскими фермерами. И вот тут есть проблема. Рост мирового спроса на фиолетовый ямс стимулировал экспорт. В 2025 году Филиппины поставили корнеплода на более чем 3 млн долларов, что на 20% больше, чем годом ранее. При этом в прошлом году его производство сократилось на почти 7%. Фермеры отказываются выращивать больше убэ, потому что это крайне сложно. Одна из причин — отсутствие финансовой поддержки. В отличие от других корнеплодов вроде картофеля, фиолетовый ямс растет от девяти месяцев до года. Соответственно, быстро продать его и получить прибыль невозможно. Кроме того, есть проблемы сбыта — особенно у фермеров в отдаленных регионах Филиппин. Еще один фактор — молодежь не стремится заниматься сельским хозяйством. И, наконец, есть коллизия между спросом и падением производства — посадочного материала в итоге становится меньше. При этом выращивание убэ сталкивается и с новым вызовом — из-за ближневосточного конфликта и энергетического кризиса дефицит корнеплода может лишь возрасти».

Ближневосточный конфликт, по данным CNN, затронул более половины импорта энергоресурсов в Азию, и Филиппины значительно пострадали — в стране объявлено чрезвычайное положение в области энергетики, и есть риск, что может закончиться топливо. На этом фоне возникают сложности с производством, а потом и доставкой корнеплода. При этом цены на убэ растут, они выросли уже на 38% по сравнению с 2024 годом.