Обычному покупателю может показаться, что с ценами на яйцо все стабильно. В магазинах ценник стартует от 69 рублей. Но стоит учесть: яйцо — социально значимый продукт, к нему особое внимание Минсельхоза и ФАС.

Розничные сети продают самые дешевые яйца нередко с нулевой наценкой. Однако у самих птицефабрик растут издержки, что обостряет их переговоры с сетями.

Как утверждают некоторые птицефабрики, на торгах ретейлеры устанавливают стартовые цены на яйца ниже себестоимости. Птицеводы хотели бы ввести минимальные и максимальные цены на яйцо С1.

А что думает бизнес, который напрямую зависит от этих цен? Комментирует гендиректор кондитерской фабрики «Господарь» Сергей Сурмач:

Сергей Сурмач гендиректор кондитерской фабрики «Господарь» «Мы сильно чувствуем рост оптовых цен. Для нас такое ограничение было бы полезно. Но есть обратная сторона. У птицефабрик нет высокой маржинальности — это скорее низкомаржинальный бизнес. И как они будут с этим справляться — это большой вопрос. Не получим ли мы брак — например, начнутся проблемы со сроками годности? Если они поднимут цены на другие категории, зафиксируют C1 в низкой цене и их это устроит — будет баланс. Тогда мы зафиксируемся на C1, будем покупать, для нас будет хорошо. Но если зафиксируют цену на C1, поднимут цену на остальную продукцию, у них остальную продукцию по повышенной цене никто покупать не будет. Все будут брать эту категорию по пониженной цене. В итоге все равно они столкнутся с проблемой, что не будут вывозить по нормам прибыли».

Рентабельность производителей яиц в 2025 году упала почти в шесть раз — это минимум с 2020 года, писал на днях Forbes. В 2023-2024 годах в России поголовье кур сократилось из-за гриппа птиц, и цены на яйца тогда выросли. Пришлось вмешаться государству, производители получили поддержку, которая позволила восстановить и расширить поголовье. И теперь дефицит сменился переизбытком, который тоже давит на цены.

Но есть еще и важный сезонный фактор: летом куры несут больше яиц, а потребители покупают меньше. Традиционные пики спроса — Новый год, Масленица, Пасха — это зима-весна. После майских праздников закупочные цены на яйца снижаются вдвое и держатся низкими до сентября. Поэтому птицефабрики хотят закрепить «вилку» цен, чтобы планировать денежный поток.

С Бизнес ФМ на условиях анонимности пообщался фермер из Тамбовской области. Вот что он думает об установлении минимальной и максимальной цены:

«Цена устанавливается из затрат на закупку кормов, зарплату работнику, логистику, электроэнергию (15 рублей за 1 киловатт). Плюс налоги: ИП — 50 тысяч в год, плюс за работника налоги 140 тысяч в год. У нас предприятие небольшое, себестоимость нашей продукции на данный момент составляет 6 рублей за одно яйцо, но эта цена не постоянная. Рентабельность появляется по бизнес-плану на четвертый год. На рынке мы продаем от 60 рублей за один десяток. С прошлого года рынок яйца перенасыщен, реализации как таковой нет. В данный момент в малых хозяйствах яйцом заниматься нерентабельно. Может, у больших холдингов дела обстоят по-другому. Я считаю, что установление минимальной и максимальной цены на яйцо для фермеров мера излишняя, любые ограничения в ценах приводят к нерентабельности производства, как это сейчас происходит с ценами на зерно и молоко».

А один из фермеров признался Бизнес ФМ, что решил больше не заниматься яйцом и сосредоточился на пчеловодстве и выращивании овощей.