Российский рынок общепита вступил в стагнацию: в 2025 году оборот вырос всего на 2,6% в сопоставимых ценах — против 12-14% годом ранее. Это следует из исследования компании INFOLine, которое приводит Forbes.

В 2026-м аналитики ждут околонулевой динамики. С января по май в Москве число заведений выросло лишь на 0,58%. Уже закрылись около 25 точек Rostic's, около 20 ресторанов «Шоколадницы», ушли «Хлеб насущный», «Валенок» и десятки других.

Отмечается, что давление идет сразу с нескольких сторон: рост себестоимости, аренды, налоговой нагрузки — и падение трафика. Продажи у большинства заведений снизились на 5-20%. Параллельно растет конкурент из магазина: продажи готовой еды в ретейле в 2025 году выросли на 18,5%, до 1,12 трлн рублей, а у «Магнита» в первом квартале — на 43%.

Рост рынка общепита, который наблюдался с 2023-го по середину 2025 года, сменился замедлением на фоне снижения реальных доходов населения, высокой инфляции и увеличения себестоимости продуктов, говорит руководитель направления «Потребительский рынок» INFOLine Светлана Силенина.

Но, по данным INFOLine, все-таки росли категории «кофейни» (+12%, до более чем 2000 точек), «стритфуд» (4,6%, до 2900) и «пекарни» (+3%, до 6500 точек), а наиболее заметно сокращались «суши-шопы» (-7,3%, до 2200 заведений).