10 мифов о здоровом питании
«Не есть после шести», «детокс на соках», «отказ от углеводов» — действительно ли это работает? И насколько полезно для здоровья? Современная нутрициология все чаще говорит не о жестких запретах, а о балансе, разнообразии и умеренности. Ко Дню здорового питания мы решили выяснить, какие из популярных установок давно опровергнуты наукой
Читать на полной версииПосле 18:00 есть нельзя На самом деле значение имеет не время ужина, а общий рацион и калорийность за день. Поздние перекусы могут мешать снижению веса, если человек переедает, но сама по себе вечерняя еда не «превращается в жир».
Яйца вредны из-за холестерина Долгое время яйца считали одним из главных врагов сосудов из-за высокого содержания холестерина в желтке. Однако современные исследования доказывают: для большинства здоровых людей умеренное потребление яиц не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Намного сильнее на уровень «плохого» холестерина влияют избыток трансжиров, ультрапереработанная пища, малоподвижный образ жизни и общий дисбаланс рациона.
Детокс-диеты очищают организм Научных доказательств эффективности детоксов нет. За выведение токсинов отвечают печень, почки и желудочно-кишечный тракт. В дополнительном очищении организм не нуждается. При этом соковые диеты и «детокс-марафоны» могут приводить к дефициту белка и клетчатки.
Углеводы — главный враг фигуры Опасность чаще связана не с углеводами как таковыми, а с избытком калорий и чрезмерным потреблением сладостей, газировки, фастфуда и снеков. Сложные углеводы организму необходимы: они обеспечивают его энергией, участвуют в работе мозга, нервной системы и мышц.
Глютен вреден всем Безглютеновая диета полезна людям с целиакией, или подтвержденной непереносимостью глютена. Для большинства здоровых людей отказ от злаков не дает преимуществ и может привести к дефициту клетчатки, витаминов группы B и других полезных микроэлементов.
Красное мясо нужно полностью исключить из рациона Красное мясо часто относят к вредным продуктам. Однако современные рекомендации говорят скорее об умеренности, чем о полном отказе. Нежирная говядина или телятина содержат белок, железо, цинк и витамин B12, которые важны для кроветворения и работы мышц. Основные риски для здоровья обычно связаны с избыточным потреблением переработанных мясных продуктов — колбас, сосисок, бекона и фастфуда.
Есть нужно часто и понемногу Исследования не подтверждают, что дробное питание автоматически ускоряет метаболизм или помогает худеть быстрее. Для организма важнее качество и общий объем, а не количество приемов пищи.
Продукты, которые «сжигают» жир Грейпфрут, острый перец, уксус или сельдерей не способны запустить самостоятельное жиросжигание. Снижение веса происходит при дефиците калорий и изменении образа жизни, а не вследствие употребления одного «волшебного» продукта.
Кофе вреден Современные исследования доказывают: умеренное потребление кофе для большинства здоровых людей безопасно. Более того, натуральный кофе содержит антиоксиданты и может улучшать концентрацию и работоспособность. Негативное воздействие связано не с самим кофе, а с его чрезмерным употреблением и с избытком сахара, сиропов и сливок в кофейных напитках.
Сахарозаменители опасны для здоровья Большинство популярных подсластителей, включая аспартам, сукралозу и стевию, считаются безопасными при умеренном потреблении. Международные регуляторы устанавливают допустимые нормы, в пределах которых такие вещества не представляют вреда для здорового человека.