Черная икра повысится в цене к зимнему сезону, рассказали Бизнес ФМ участники рынка. Это происходит на фоне снижения спроса на этот продукт. Причин несколько: выросли цены на корм для осетров, в целом их содержание подорожало, повысилась стоимость логистики, стал выше фонд заработных плат сотрудникам производства. Есть и другие факторы.

Килограмм черной икры стоит в районе 70-90 тысяч рублей. Какой цена будет зимой — производители еще не решили. Боятся спугнуть спрос. Комментирует исполнительный директор компании BelugaFarm Ирина Ковалинская:

Ирина Ковалинская исполнительный директор компании BelugaFarm «Факторов достаточно: и логистика, и корма, плюс дополнительная логистика, электроэнергия. То есть в целом цены абсолютно на все расходники, практически без исключения, выросли на достаточно серьезный процент. Будем ли мы оставлять это на себе и входить в сезон, не повышая цены, или же будем повышаться на какой-то определенный процент — пока решение не принято. Но мы прекрасно понимаем, что спрос на продукт в любом случае год от года сейчас снижается: у людей стало меньше денег, и они вынуждены меньше тратить на роскошь. К примеру, тот же средний класс или чуть ниже среднего — люди стали больше экономить на каких-то деликатесах. Поэтому, скорее всего, цены вырастут. Мы увеличили зарплату к сезону — мы, как правило, периодически так делаем, потому что труд достаточно специфический и сотрудников удерживать непросто. Люди курсируют с одного предприятия на другое, зарплаты в регионах невысокие, и, естественно, люди бегут туда, где выше зарплаты. Вся тара абсолютно точно так же увеличилась в цене, увеличилась стоимость печатной продукции, этикетки, пластика и жести».

Черная икра растет всегда вслед за красной, которая тоже подорожала, говорит эксперт по черной икре, технолог, основатель федеральной икорной компании «А-Икра» Ярослав Викторов:

Ярослав Викторов эксперт по черной икре, технолог, основатель федеральной икорной компании «А-Икра» «Красная икра в этом году будет стоить в районе 25 тысяч рублей за килограмм в розницу. Таких цен не было никогда — это максимумы. Соответственно, это цена примерно черной икры десятилетней давности. Красная икра за последние десять лет выросла в десять раз. И растет она не в связи с тем, что корм подорожал, а в связи с тем, что путина плохая. В этом году рыбаки заранее подготовились, подготовили площадки, сети и так далее. Но рыба не пришла. И поэтому на сегодня получается так: у нас 2026 год, четный год, а четный год всегда слабее, чем нечетный, по красной икре. Но в целом путина должна была быть нормальной. В итоге поймали намного меньше, чем запланировано. Из-за этого цена выросла, и к Новому году она будет, я говорю, в районе 25 тысяч рублей за килограмм. Естественно, если у человека стоит выбор — купить красную икру или в два раза меньше по объему, но черную, — он лучше купит черную. У нас на сайте она стоит 3700 рублей за 100 граммов, самая недорогая. А средняя забойная икра стоит в районе 6000 рублей за 100 граммов. Вот 100 граммов стоят 4000 рублей».

Российские производители поставляют черную икру за границу, сейчас это в основном страны постсоветского пространства. Какой будет экспортная цена, пока неизвестно. Но ожидается повышение.