Экспорт российского виски растет, сообщает федеральный центр «Агроэкспорт». Звучит экзотично. Отечественный виски для российского производителя и потребителя — продукт одинаково новый. Об освоении технологий, первых «русских» сингл молтах и статистике — в интервью Дениса Пузырева, эксперта алкогольного рынка и автора канала «Пьяный мастер».

Что статистика имеет в виду под российским виски? Это продукт, который полностью произведен внутри страны? Или он сделан на основе ввезенных дистиллятов?
Денис Пузырев: Если они взяли за основу регламентирующие документы, а, скорее всего, так оно и было, то имеется в виду виски, произведенный на территории Российской Федерации. И оно может быть сделано из собственных дистиллятов, а может быть розливом ввезенного балком импортного виски, импортных висковых дистиллятов. Скорее всего, они имеют в виду оба варианта, потому что они присутствуют на рынке и по документам все это называется российским виски.
Взрывной рост поставок и тем более экспорта с чем связан? Это эффект низкой базы или что-то еще?
Денис Пузырев: Конечно, мы здесь имеем абсолютно классический эффект низкой базы. Надо понимать общий порядок цифр. Если брать семь месяцев 2026 года, то в России продажи виски составили 6,5 млн дал. Это вместе с напитками на основе виски. Если брать виски прямо настоящий, то 4,5 млн, из которых 1,5 млн — это импорт: ввезенные параллельным импортом большие бренды. Итого остается 3 млн дал виски, которое было произведено в России и продано в России. А здесь у нас говорится о том, что мы экспортировали 8 тысяч дал — 82 тысячи литров. Сравним с 30 млн литров, которые выпили россияне. Когда мы говорим об экспорте нашего крепкого алкоголя, то, конечно же, теперь мы не рассматриваем крупные западные рынки. Имеются в виду страны бывшего Советского Союза: Казахстан, Грузия, Азербайджан. И нынешние производители российского виски — это в принципе те же самые компании, которые делают большие бренды водки. Водку они поставляют давно, и в целом для них не такая большая проблема, когда налажены связи, дистрибуция, сказать: вы теперь будете брать у нас не только водку, но и виски — если пойдет, отлично, будем работать. Пошло в каких количествах? Крайне небольших, потому что 1 млн долларов за семь месяцев — это, конечно, слезы.
Наплакали на партию. У нас виски занимаются только крупные производители или есть какие-то мелкие, частные дистиллерии?
Денис Пузырев: Производят достаточно крупные компании. Не все большие производители водки пошли в этот сегмент, но многие пошли, и у многих уже появились свои бренды. А маленьких производителей существовать в принципе не может в легальном поле. Лицензия на производство крепкого алкоголя не предполагает, что кто-то мелкий этим воспользуется. Она стоит настолько дорого, что для того чтобы отбить стоимость лицензии, придется производить достаточно серьезные объемы. Читаешь иногда интервью, и там какая-нибудь учительница говорит: я была учительницей и подумала, что надо что-то изменить в своей жизни, и я нашла себя в производстве джина и виски. Бывают такие истории, но в России таких историй не бывает, потому что нет таких денег, возможностей, нет экономики для такого.
Что эксперт с большой насмотренностью может сказать о вкусе, аромате, каких-то характерных чертах и качестве российского виски?
Денис Пузырев: Русский виски очень часто критикуют люди, которые дошли до полки и попробовали. И в комментариях у меня в канале, когда пишу какие-то хорошие слова про какой-то российский бренд виски, сразу прилетает полная котомка отзывов с другим знаком. Что, конечно, на мой взгляд, слишком строго и слишком несправедливо. Рынок российского виски стал формироваться недавно — после того как был принят ГОСТ. Развивается все динамично. Если в 2023 году всего четыре предприятия имели соответствующую лицензию, то к началу 2026-го уже было девять таких компаний, сейчас, может быть, десять или 11 даже. Если мы производим водку при наличии технологического оборудования, мы это сделаем быстро. Готовая бутылка уже будет стоять через неделю, а то и быстрее. С виски другая история. Если говорить про классические каноны, имея в виду Шотландию и Ирландию, то там все очень строго. Самое молодое, дешевое, ординарный виски должно провести три года в бочечке. У нас ГОСТ в этом плане либеральный: чтобы товар появился быстрее, можно все выгнанные дистилляты держать полгода в контакте с дубом. То есть взять стальную емкость, туда положить кучу дубовых палок, на которых это дело настаивается. Там здоровенные палки — как если стул разломать, их внутри складывают домиком и заливают жидкостью. Она стоит полгода, и эти дубовые палки отдают свою дубовость напитку, придают характерные ванильные нотки, которые обычно появляются из-за контакта с древесиной. Но, безусловно, с точки зрения шотландца, ирландца или человека, который вырос на их напитках, это вообще не виски. По вкусу отличается достаточно сильно, и не нужно быть мегаэкспертом, чтобы это вычислить. Но вместе с тем уже начинают появляться первые признаки того, что в каком-то обозримом будущем у нас появятся виски, сделанные по классической технологии. Когда у нас не было ГОСТа, все говорили о том, что ГОСТ появится. Но кто знал, а вдруг бы не появился? Все-таки надо инвестировать в оборудование — а если бы он не появился, что делать? Поэтому, так как все стартовало только недавно, есть ГОСТ на выдержанные виски и на так называемые элитные виски, под которыми подразумеваются виски с долгим сроком выдержки. Есть три года и есть не менее то ли пяти, то ли шести лет выдержанные в дубовой бочке — не на этих палках, а прямо в бочке. Закупается оборудование — медные перегонные чаны, которые мы все знаем по фотографиям из шотландских дистиллерий, только они производятся в Китае. Китайцы и это освоили. Говорят, и шотландцы теперь новое оборудование не у себя делают, а в Китае заказывают. Это все появляется, и есть уже в продаже виски, которое было сделано по технологии. Многие ставят такое оборудование, закупают бочки. Просто потребуется время. Думаю, что все появится достаточно скоро. Но несколько лет подождать все-таки еще надо.
Дистилляты все-таки отечественные или покупаем?
Денис Пузырев: Дистилляты по-прежнему частично закупаются, частично делаются нами. И с каждым годом российских дистиллятов становится все больше. По состоянию на 2026 год около 70% русского виски делаются из ввезенного импортного дистиллята, около 30% сделаны из российского дистиллята. Мы, думаю, через год-два выйдем уже на паритет, а может быть, и обгоним виски, сделанные из ввезенного балка.
Сколько стоит бутылка приличного российского виски?
Денис Пузырев: Виски на самом деле подрос в цене, потому что виски теперь тоже включено в систему МРЦ — минимальной розничной цены. Если, скажем, в 2025 году было около 460 рублей за 0,5 литра, то с 2026 года цена подросла до 605 рублей. Но это минимальная цена, ниже которой не должно продаваться виски, сделанное по ГОСТу. Более-менее приличные марки стоят около 1000 рублей.
Спасибо огромное, благодарю.