Правительство Франции присудило восьми пятизвездочным отелям статус «Палас». Среди них Le Bristol, Le Meurice, le Parc Hyatt Vendome и Plaza-Athénée в Париже; l’Hotel du Palais в Биаррице, Les Airelles и Le Cheval Blanc в Куршевеле и Grand Hotel du cap Ferrat в Сан-Жан-Кап-Ферра.

В 2009 году Франция начала разработку новой классификации гостиниц, категория «Палас» была введена в ноябре 2010 года. Она выдается специальным жюри из представителей СМИ, архитекторов и отельеров на 5 лет, сообщили BFM.ru в Агентстве по развитию туризма во Франции.

Согласно исследованию Hotels.com, в 2010 году отели Франции в рублевом выражении были самыми дорогими для россиян в странах еврозоны. Средняя цена номера составляла 6 073 рубля.