Рестораны и кафе признаны мощными источниками канцерогенных веществ. Учёные университета Миннесоты выяснили, что наибольшее количество вредных частиц образуется во время приготовления жирной пищи на открытом огне. На каждую 1 тысячу килограммов гамбургеров образуется 25 килограммов выбросов. В несколько раз безвреднее приготовление пиццы.