Росстандарт вводит новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Он вступит в силу с 1 апреля и заменит советский стандарт 1986 года, пишет РИА Новости.

Нововведения касаются в первую очередь формы и веса. Теперь допускается выпуск подового хлеба овальной формы, а также изделий массой менее 500 граммов. Кроме того, из документа убрали рекомендацию по сроку реализации в розничной сети — ранее она составляла 24 часа с момента выпечки. При этом максимальное время нахождения хлеба на предприятии после выемки из печи осталось прежним — не более 10 часов.

В ГОСТе также прописан перечень допустимого сырья: мука пшеничная хлебопекарная (высшего, первого и второго сортов), дрожжи, соль, вода и сахар. Разрешено использовать и ряд пищевых добавок — вещества для обработки муки, антиоксиданты, ферментные препараты.

Большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. При этом ГОСТы могут быть и обязательными, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техрегламенте.