Росстат впервые с середины августа сообщил о дефляции. Правда, совсем крошечной: потребительские цены за неделю снизились на 0,04%. Больше всего подешевел бензин — на 2%. Зато выросли в цене овощи: огурцы больше, чем на 6%, томаты примерно на 4%. Подорожала и курица, которая с начала года вместе с говядиной в лидерах роста. Об этой тенденции и раньше говорил бизнес. Что и почему происходит с ценами на продукты в этом году?В разговоре с Бизнес ФМ председатель совета Ассоциации крестьянских хозяйств и сельхоз кооперативов Ростовской области Алексей Жданов искренне удивлялся: почему розничные цены на птицу и мясо растут? Это действительно происходит. С начала года, по последним данным Росстата, курица подорожала на 17%. Говядина на 11%. В правительстве объясняли низкой базой, то есть тем, что до этого мясо было дешевым. И накопившимися издержками производителей. Так вот роста этих издержек со своей стороны фермер как раз и не видит. Скорее, наоборот:

Алексей Жданов председатель совета Ассоциации крестьянских хозяйств и сельхоз кооперативов Ростовской области «Я вообще не вижу причин в этом году для подорожания. Кормовая база в этом году настолько дешевая. Пшеницу у нас покупают по 6-7 рублей. Это ниже цены прошлого года в два раза. Какое подорожание, с чего? Желание получить сверхприбыли. Я производитель мяса. У нас цена закупочная упала на говядину».

То, что все дорожает, видят и покупатели, и бизнес. Недавно продавец шаурмы из Екатеринбурга рассказывал Бизнес ФМ про тренды. Первый: подорожала курятина. Второй, пожалуй, самый интересный: сезонное удешевление овощей в этом году было короче, чем обычно. И это тоже видно в магазинах. Обычно в октябре и в начале ноября огурцы и томаты еще относительно дешевые. Но в этом году цены пошли вверх быстрее. Тут много объяснений. Это и рост топливных цен. Сейчас они снижаются, но летний коллапс уже заложен в стоимости. Это недавнее повышение коммунальных услуг. Сезон грунтовых овощей закончился. А тепличные из-за цен на электроэнергию стали дороже. И много чего другого, перечисляет подмосковный фермер Андрей Лысенков:

— Они растут, растут и продолжают расти. Потому что дефицит кадров, потому что ситуация с топливом, потому что внешние факторы очень неблагоприятные, мы находимся в конфронтации со всем остальным миром

— Сами фермеры на подорожавших овощах больше зарабатывают сейчас?

— Конечно, этого не происходит, потому что и логистика, и топливо, и запчасти и труд сотрудников подорожал. Фермеры, к сожалению, больше зарабатывать не стали.

Есть еще один тренд. Каждый год у нас в медийном поле появляется продукт, который можно назвать «королем инфляции». В разное время это были гречка, молоко, яйца, картофель. Прошлой зимой и ранней весной — огурцы. О взлетевших ценах на них писали СМИ, говорили депутаты Госдумы. Обещали разобраться антимонопольщики. Разобралось, как обычно, время. То есть сезон. Сейчас, огурцы хоть и дорожают, но по сравнению с началом года, по данным статистиков, стоят почти на 40% дешевле. И о них перестали вспоминать. Как это обычно и бывает, замечает директор Центра исследований экономической политики экономического факультета МГУ Олег Буклемишев:

Олег Буклемишев директор Центра исследований экономической политики экономического факультета МГУ «У нас был период, когда мы о гречке беспокоились, о яйцах. Потом все это как-то нивелировалось и уходило на задний план. То же самое можно сказать и с сезонными продуктами. Каждый из этих товаров в инфляционной корзине занимает не такое большое место, чтобы оказать влияние на общий индекс инфляции. Бензин, допустим, тот же самый. Это 5% инфляционной корзины при всем его важности, значимости. Овощи еще меньше, поверьте!»

О другой, малозаметной тенденции — рассказывает гендиректор сервиса доставки продуктов с рынка Магазин «Точка» Артур Баширов. Из-за сокращения потребительского спроса — стало меньше ресторанов. О том, что это происходит в Москве — писали еще в начале года. Месяц назад «Коммерсантъ» приводил цифру на середину лета: количество точек общепита по стране снизилось в годовом выражении почти на 8%. И это напрямую влияет на цены для покупателей в магазинах. Все просто: поставщики теряют важных партнеров, за счет которых они держали эти цены, объясняет Артур Баширов:

Артур Баширов рассказывает гендиректор сервиса доставки продуктов с рынка Магазин «Точка» «Рестораны закрываются. Наихудший вариант, когда они закрываются с долгами. И эти долги, о чем многие не говорят, эти долги ложатся на поставщика, потому что они не могут их закрыть и оплатить. Они потом годами судятся и остаются и без денег и без клиента. То есть потом не могут давать хорошие цены для розничных покупателей. Потому что рестораны очень хороший товарооборот всегда приносят и этот товарооборот дает более менее адекватные цены вообще для всех».

Из-за этого же, по словам предпринимателя, оскудевает ассортимент, потому что поставщики потеряли тех, кто заказывал разные виды сыров, овощей или мясной продукции, которые параллельно попадали и на полки. Сказался на прилавках и вынужденный уход армянских поставщиков овощей и фруктов. Рынок, например, остался без их абрикосов и шелковицы. Что тоже повлияло как на цены, так и на разнообразие.