В России появится ГОСТ на приготовление селедки

Рекомендации по технологии содержатся в проекте первого национального стандарта русской кухни

В России разработали ГОСТ на приготовление селедки и частиковой икры (икра неосетровых и нелососевых рыб). Об этом сообщает РИА Новости. Рекомендации по технологии содержатся в проекте первого национального стандарта русской кухни. В документе есть также традиционные варианты подачи блюд из этих продуктов к столу.

Так, селедку, согласно новому ГОСТу, необходимо готовить из выпотрошенной рыбы: ее разделывают на филе без костей и кожи, а затем нарезают на небольшие поперечные ломтики.