Турция, система «Платон» и сезонный фактор — опрошенные Business FM рестораторы и поставщики назвали основные причины подорожания овощей. Ранее в Росстате сообщили, что помидоры в стране выросли в цене за неделю на 6,6%. Причиной в статистическом ведомстве назвали российские санкции против Турции. Они же привели к тому, что огурцы за неделю подорожали на 4,4%. О происходящем на российском рынке овощей рассказал бизнесмен Владимир Баканов:

Владимир Бакановпредседатель правления Национальной ассоциации региональных продуктов«Если бы наши южные районы могли бы предвидеть ситуацию, предвидеть, что она так будет развиваться, и запасти на своих хранилищах достаточное количество овощей, — те, кто это сделал, сейчас будут в выигрыше. Но это конъюнктура рынка, никуда от этого не денешься. Другой вопрос, по каким ценам, где это расположено, как это везти. Если к вам сегодня бегут, и все хотят у вас купить, а у вас есть 100 тонн какого-то там помидора, а у вас хотят приобрести 200 тонн, вы можете воспользоваться этой ситуацией на рынке, потому что покупатель будет готов заплатить вам больше, потому что он пока не может найти альтернативу. А в магазине народ приходит и говорит: «Хочу, чтобы были помидоры». Помидоров нет, значит, магазин заплатит чуть большие деньги за это. Если в этот момент еще вводится оплата транспортного проезда дополнительная, сумма этих факторов, конечно, не влияет положительно на цены».

О том, как подорожание овощей отражается на ресторанном бизнесе, а также о причине роста цен — ресторатор Аркадий Левин:

Аркадий Левинресторатор«Все будет происходить следующим образом: ничего нового Россия не придумывает, каждый регион будет работать на своих локальных продуктах. Вот то, что есть, то и будет продаваться в ресторанах. То, что касается дорогих позиций, которые были импортными, естественно, все они вырастут. Но искусство повара в том, чтобы приготовить необычный продукт из локального продукта. На этом выросли все мишленовские рестораны в мире. История с дальнобойщиками пока вообще никак не влияет — влияет только импортозамещение так называемое, которого нет. В основном это морепродукты. Те, кто производит овощи, фрукты, — тут все нормально. Что будет зимой, предположить тяжело, потому что любое изменение сейчас поставки овощей и фруктов, например, из того же Израиля полетят, это уже совсем другие логистические концы и цены. У нас все как будто последний день хотят нажить перед Новым годом. Рынки взрывают. Это больше связано с психологией продавца, потому что он хочет последний удар как последний раз в жизни, как у меня жена говорит».

Чуть раньше в Росстате сообщили, что инфляция в России в этом году уже достигла 12%. Официальный прогноз ЦБ — 12-13%.