«Русский Ди Каприо» в «Титанике» и Das Fest на ВДНХ. Афиша BFM.ru
ЕДА
Открытие недели: кондитерская «Жемчуга» на Тимура Фрунзе
Кондитерская «Жемчуга» — дело рук Владимира Перельмана: в его винно-игристых проектах I Like Wine, I Like Bar и Beer&Brut десерты по закону жанра довольствовались второстепенными ролями — до тех пор, пока не стали разлетаться как горячие пирожки и сметаться винолюбами чуть ли не быстрее сверхпопулярного рислинга. Пришлось признать за десертами право на персональную историю, а заодно и собственный цех на Бадаевском заводе — отсюда ровно в 8 утра заготовки отправляют прямиком в кондитерскую.
За процессом зорко следит Марина Соловьева: на счету кондитера с французской выучкой — драгоценный опыт у Патриса Тережоля в Creperie de Paris, диплом школы шоколатье Вальроны Тен Л'Эрмитаж и признание главного «макаронного» гуру Пьера Эрме.
Без макаронс, само собой, не обошлось: пока их здесь 6 видов — шампань, лаванда, спайси шоколад, соленая карамель, малина и фисташка (70 рублей), но макаронный покой нам только снится: ассортимент обещают исправно пополнять как вполне себе классическими, так и самыми диковинными вкусами. Также собираются поступить с тремя из ларца — пузатыми эклерами: ванильным, шоколадным и фисташковым (140 рублей).
Но главный аттракцион — это семь основных десертов. За нестандартными геометрическими формами и минималистичным дизайном (здесь и ромбы, и квадраты, и круги ) скрывается не менее убедительное содержимое. Во-первых, это врожденное чувство баланса между сладостью и вкусом: молочный шоколад идеально взаимодействует с фундуком и абрикосовым конфи (350 рублей), ванильный профитроль кроется в самом центре ягодной полусферы (300 рублей), шоколадный мусс покоится на кофейном бисквите, передающем рецепту природную горечь (290 рублей), в птифуре «Жемчуга» крем на основе мягкого сыра водит дружбу с малиновым желе и кусочками личи (290 рублей), секрет бисквита на основе японского чая Матча — тесная связь с легким кремом из черного кунжута (250 рублей), а муссы лайм-мята (280 рублей) и манго-маракуйя (310 рублей) сражают такой легкостью, что остается лишь смаковать тонкое ягодно-фруктовое послевкусие.
Еще одно непреложное правило — натуральность, которая для «Жемчугов» чуть ли не важнее красивой картинки: искусственным добавкам, красителям и консервантам вход здесь строго воспрещен.
Адрес: улица Тимура Фрунзе, 11, строение 19
Телефон: 8 916 389 22 00
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
Рекомендуем:
Рекомендуем:
