«Подобное замедление — этап, который мы ожидали» — участники рынка готовой еды о замедлении роста

В 2025 году продажи в сегменте готовой еды увеличились на 12%, а в 2024-м был рост в 20%. С чем связано охлаждение сектора готовой еды?

Темпы роста на рынке готовой еды в этом сегменте упали почти в два раза. За 2025-й продажи в натуральном выражении увеличились на 12%. Год назад было плюс 20%. В деньгах тоже наблюдается снижение динамики роста: 27% против 33% годом ранее. С чем связано такое охлаждение сектора готовый еды, объясняет директор по аналитике компании NTech Леонид Ардалионов:

Эксперты связывают такую картину с нехваткой мощностей для производства еды (в сегменте высокая доля ручного труда). Еще одна причина более скромных темпов роста — эффект низкой базы на рынке готовой еды в прошлые годы. А вот общее падение покупательной способности вряд ли изменит привычку приобретать готовую еду, убежден Сергей Беляков, президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды:

Сергей Беляков президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды «Я бы не говорил о замедлении темпов роста как о тенденции, потому что мы имеем данные за январь — сентябрь 2025 года в сравнении с таким же периодом 2024 года и видим, как сегмент увеличился более чем на 30% в рублях. Если в позициях брать, то почти на 20%. Двузначные темпы роста по обоим показателям — характеристика очень высоких темпов. Это значит, рынок еще не насыщен. Я бы не говорил об изменениях потребительского поведения. Скорее производитель активно инвестирует не только и не столько в объем, сколько в качество продукции. Можно сделать такое предположение, что если наличие средств для того, чтобы обеспечивать ежедневный спрос и потребительский спрос, будет расти недостаточными темпами или не будет расти, то готовая еда будет не терять в обороте, а, наоборот, увеличиваться, потому что это удобно, это экономия средств, это более рациональное поведение потребителя. Точно не надо связывать это с финансовым благополучием домохозяйств или граждан. Если оно вдруг начнет проседать, то готовая еда одна из последних почувствует это».

Но бизнес считает иначе. Некоторые участники уже не первый год наблюдают снижение темпов роста сегмента готовой еды. А потому активно работают над тем, чтобы сохранить лояльность старых клиентов, а не завоевать новых, рассказала Бизнес ФМ Полина Мельникова, лидер по внешним коммуникациям компании «ВкусВилл»:

Полина Мельникова лидер по внешним коммуникациям компании «ВкусВилл» «Категория «Кулинария», та самая готовая еда, уже прошла классический путь от стадии активного формирования до так называемой зрелости. В 2023 году во «ВкусВилле» направление только набирало обороты. Рост составлял 39% год к году, в 2024 году темпы оставались по-прежнему высокими, хоть немножко и снизились, это было 27%. При этом к 2025 году у нас показатель стабилизировался на уровне 8%. Подобное замедление — этап, который мы ожидали. Кулинария стала уже отраслевым стандартом. Сегодня практически все ключевые игроки ретейла активно развивают это направление. Отталкиваясь от запросов аудитории, мы не наблюдаем массового притока новых покупателей в категорию кулинарии, поэтому мы можем сказать, что рынок перешел в фазу работы с уже существующей аудиторией».

Снижение платежеспособности вовсю ощутил на себе и ресторанный бизнес. В 2025 году в России ликвидировали более 35 тысяч предприятий общепита. В этом году эксперты предрекают для общепита «великое упрощение». Речь о тотальном сокращении позиций в меню. Кафе и рестораны будут оставлять только те блюда, которые приносят реальную прибыль. Тем не менее прогноз до конца года неутешительный: около четверти существующих заведений питания могут закрыться.