После службы — в бизнесе: семья участника СВО развивает хозяйство и туризм в ожидании его возвращения

У семьи Шатуновых в Орловской области — два гектара земли, ферма, производство сыров, фиточаев и туристический проект, а в перспективе — место для реабилитации ветеранов СВО. Все это семья делает, чтобы у мужа и отца, Александра Шатунова, была цель в жизни и после возвращения с СВО

Елена Шатунова — фермер и предприниматель из Орловской области. Вместе с семьей она развивает проект «Усадьба Шатуновых». Здесь делают сыры из козьего молока, травяные чаи и постепенно развивают агротуризм. До мобилизации мужа, Александра, семья жила в Белгородской области. Елена работала флористом, а Александр — на литейном заводе. Первую козу они завели, еще когда ждали рождения сына Артемия, просто чтобы кормить малыша. Хозяйство держали для себя, излишки молока перерабатывали в творог и сыр. О бизнесе тогда никто не думал.

Все изменилось после того, как Александру пришла повестка. Тогда же Шатуновы переехали в Орловскую область. В октябре 2022 года купили 50 соток земли, позже докупили соседние участки. Сегодня у семьи почти два гектара. Уже четвертый год Александр находится на СВО, и все это время Елена с сыном развивают хозяйство в основном вдвоем. Домой он приезжает редко, примерно раз в полгода, и обычно ненадолго — около двух недель. Сейчас у семьи как раз одна из таких коротких встреч:

Елена Шатунова предприниматель, хозяйка «Усадьбы Шатуновых»«Ровно как мобилизацию объявили — утром 21-го, ночью привезли повестку, 22-го, условно, Саша — по автобусам, и поехали. И мы сюда переехали. Получается, с сыном 18 октября. Здесь все было сильно не так, как сейчас. Я абсолютно была уверена, что хозяйство мы теперь заведем, только когда муж вернется. Но я стала думать: чем дольше он там находился, тем больше понимала, что когда он вернется, он не сможет пойти в наем работать. И решила, что нам нужно готовить площадку под его возвращение, чтобы уже можно было зарабатывать дома».

Снова завести коз предложил сын Артемий, тогда ему было 13 лет. Поехали за двумя, вернулись с четырьмя — так хозяйство начало расти. Сейчас Артемий помогает с животными, участвует в дойке и параллельно развивает собственный проект — палаточный городок для гостей усадьбы. С ним он участвует в конкурсе «Создай наше». По сути, Артемий уже растет внутри семейного дела как отдельный молодой предприниматель.

Артемий Шатунов
«Потому что я видел, в каком состоянии была моя мама. Я понимал, что если никак не отвлечь, то ей будет тяжелее. Я понял, что, ну, основываясь на предыдущем опыте, хозяйство — это наша тема».

Постепенно из небольшого хозяйства вырос целый семейный проект. Главным продуктом усадьбы стал панир — свежий сыр из козьего молока. Сегодня здесь производят больше 30 видов сыра. Вокруг сыроварения появились и другие направления: травяные чаи, соли, подарочные наборы. А рядом с усадьбой разбили свой сад пряных трав. Первые продажи Елена начинала как самозанятая. Позже семья вышла на платформу «Свое фермерство», для этого Александр оформил ИП. Сейчас продукцию готовят к сертификации. Цены стараются адаптировать под местный рынок: в среднем сыр здесь стоит от 1300 до 1500 рублей за килограмм, классический панир — около 1200 рублей. Сначала Шатуновы продавали продукцию на рынках, сейчас большинство гостей приезжают уже напрямую в усадьбу, часто по рекомендации. Доставку в другие регионы пока не запускают — продукт скоропортящийся. Шатуновы сознательно не идут в потоковое производство. Здесь делают ставку не на объемы, а на камерность, ручную работу и живой контакт с гостем.

Елена Шатунова
«Случайно мне на просторах интернета попался сыр панир: что за зверь такой? Я пошла читать и мужу звоню, говорю: «Саш, ты представляешь, я, оказывается, панир готовлю. Я не знала». Это очень древний индийский сыр. Прежде всего мне в нем нравится то, что это абсолютно натуральные ингредиенты без добавления чего-либо лишнего. Ну а я «лишнее» туда кладу, добавки различные. Я поняла, что у меня уже профдемормация, когда иду по магазину и думаю: с чем еще можно сделать?»

Для Елены принципиально, чтобы все было официально. Она говорит, что даже покупатели иногда удивляются такому подходу, но для нее это уже не просто домашнее хозяйство, а бизнес, который должен быть прозрачным и честным:

Елена Шатунова
«Потому что все должно быть по-настоящему. Меня иногда удивляет, когда присылаешь чек, а там говорят: «Ой, да ну не надо, зачем? Ну, в смысле не проводи». Ну а как Вселенная, она потом спросит — хуже, чем налоговая».

Этим летом в усадьбе планируют проводить фитотропы — будут учить собирать травы, различать растения и ферментировать чай. В планах также небольшая сыроварня примерно на 20-25 квадратных метров: не завод и не производство на 1000 голов, а небольшое пространство под собственные объемы и прием гостей. Еще один проект — дом-музей «В гости к бабушке»: старый дом на участке хотят восстановить и проводить там мастер-классы по деревенскому быту. Сейчас Елена постепенно развивает и онлайн-направление: ведет соцсети, проводит прямые эфиры для своей аудитории, отмечает усадьбу на «Яндекс Картах» и учится продвижению. Параллельно семья обсуждает возможность строительства гостевых домиков.

Елена Шатунова
«С точки зрения бизнеса, как я считаю, не должны быть все яйца в одной корзине. То есть должны быть определенные ручейки, на зиму. В основном все девчонки ходят в декрет зимой. Чай — в основном то же самое. На Новый год мы делаем плюс. Вот мы решили туризмом заниматься. У нас уже есть один заказ на фитотур на июнь — из Белгородской области женщина привозит группу. Здесь у нас растут разные травушки, будут учить, какие травы, как их распознавать, что с ними дальше можно делать. Здесь очень классное место на самом деле. И совсем тут рядом, километров пять-семь, бывший пансионат «ЗИЛ». Как мы знаем, в советское время случайно их места не выбирали под места оздоровления, отдыха».

За последние два года Елена прошла сразу несколько обучающих программ, получила квалификации цветовода-озеленителя, фермера, технолога и психолога-профконсультанта. Говорит, знания нужны под конкретные направления проекта: сыроварение, травы, туризм и работа с людьми. В прошлом году Елена пошла на программу «Мама-предприниматель». По ее словам, прежде всего за знаниями: до этого бизнесом она никогда не занималась.

Елена Шатунова
«Нужно понимать, знать какие-то тонкости: условно, как себестоимость просчитать, как цену назначить, еще что-то, выгодно, невыгодно. Я пошла за знаниями. Ну, почему-то я выиграла».

Грантовые деньги, 150 тысяч рублей, семья вложила в беседку-теплицу, которая теперь стала местом для приема гостей. Это, по сути, единственная внешняя финансовая поддержка, которую получили Шатуновы. Все остальное — от земли до хозяйства — они поднимали сами, своими силами и на собственные деньги. Пока Александр находится на СВО, Елене пришлось многому научиться самой: она освоила триммер, бензопилу, электросекатор и сама занималась расчисткой участка. «Не умею — научусь», — говорит она.

За это время в хозяйстве случалось разное: болезни животных, гибель козлят, сложные окоты. Но даже на такие ситуации и в жизни, и в хозяйстве Елена теперь смотрит иначе:

Елена Шатунова
«Я с некоторых пор убрала из своего словарного запаса два слова — «проблема» и «сложность» — и преобразовала их в «задача». Если стоит задача, она по-любому решаема, 100%. Первый год здесь стоял овес почти с меня ростом. Примерно полгектара засеяно. Нанимать… я поузнавала, сколько стоит нанять, — ну очень дорого. Ну я же уже умею в руках держать эту шайтан-машину. Я справлюсь. Подхожу: блин, на что я подвязываюсь? Я стою с этим триммером — то ли уйти, то ли остаться? Может, все-таки кого-нибудь нанять? «Ты справишься, я в тебя верю». Первый год больше полгектара я сама скосила, сама ворочала. Муж приехал летом, и мы с ним встали в две косы, вот площадку выкашивали на сено. Когда косили, он говорит: «Да я уже за тобой не успеваю».

Сами Шатуновы говорят, что днем рождения усадьбы считают 4 июля прошлого года. Тогда здесь впервые прошла встреча для семи участников СВО совместно с фондом «Защитники Отечества». Именно после этого семья окончательно решила, что усадьба будет не только фермой, но и пространством для людей. Одно из главных направлений, которое Шатуновы хотят развивать дальше, — реабилитация участников СВО через фермерство. Пока это первые шаги. Семья планирует проводить благотворительные встречи для семей участников спецоперации и хочет постепенно выстроить полноценную программу с проживанием, знакомством с хозяйством и работой на земле.

Елена Шатунова
«Сейчас разрабатываю программу «Реабилитация участников СВО через фермерство», потому что я считаю, что это один из лучших видов реабилитации. И именно земля — потому что мы все понимаем, что там ребята подсаживаются на адреналин. А мне кажется, земля — один из лучших способов перенаправить свой адреналин в мирное русло. Потому что животные — это великолепнейшая терапия, просто космос. Саша приезжает, и он забывает, откуда он приехал, потому что тут постоянно что-то нужно делать».

Этот тезис подтверждает и сам глава семейства:

Александр старается быть в курсе всего, что происходит дома, даже если обсуждать это в основном приходится на расстоянии:

Александр Шатунов
«Я приезжаю — ну, в лучшем случае раз в полгода. А все остальное они сами все делают. Она это придумывает, разрабатывает — постоянное движение. Я вижу, что это все на совместное достижение. Это моя гордость. Мой тыл, моя основа. Когда я вернусь, естественно, это пойдет большими шагами. Потому что им без меня тяжело».

Пока Александр находится на СВО, Елена и Артемий продолжают строить дело, к которому он однажды вернется.