Страшен внук бабушки, которая хорошо пекла пирожки

Ужас в том, что никакую другую область человеческой деятельности, кроме кулинарии, не принято оценивать с более примитивной точки зрения. Любители рвать на свадьбе баян не ругают Вагнеровские фестивали. Виртуозы выжигательного аппарата не пишут критические статьи о современной скульптуре. Но любой, у кого хоть когда-то была пекущая пирожки бабушка, считает себя вправе оценивать Комма

За последнее время в мире много чего произошло, и в мире еды тоже. России это тоже коснулось.

В Лондоне выбрали 50 лучших ресторанов мира (точнее, выбрали сотню, но реально котируется только первая ее половина), и в этот полтинник впервые вписался ресторан из Российской Федерации — «Варвары» Анатолия Комма. Да, это победа (и, на мой взгляд, это в тысячу раз важнее Олимпиады).

В Москве начался фестиваль «OMNIVORE», что значит «всеядный». Приехали важные повара из Нью-Йорка, Парижа и так далее, важные — но при этом молодые и авантюрные, что вообще-то редкость; к приехавшим присоединилось несколько местных, и вот вместе они устроили такое, как говорят в Москве, мероприятие. В первой его половине происходили мастер-классы, а во второй половине вы и сейчас еще может прийти в специальные рестораны и попробовать всё, что эти люди показывали на мастер-классах.

Кроме того, произошло вручение премии «Лавровый Лист», и в одной из главных номинаций победил ресторан «Рагу», интересный, авантюрный и подчеркнуто идущий наперекор московскому вкусу. И это значит, что мастодонты советского общепита мало-помалу отходят в тенёк.

Всё хорошо? Не всё.

Плохо, что на упомянутые мастер-классы практически не пришли русские повара. Потому что подавляющему их большинству самым искренним образом плевать на все мастер-классы в мире. Они уверены, что и так всё умеют. К слову сказать, в ресторанах, участвующих в «OMNIVORE», народу битком — и это прекрасно, и вселяет надежду, что нерадивые повара скоро поймут свою нерадивость.

Плохо, что из всех упомянутых выше имен собственных средний (да и не средний, чего уж там — и топ-менеджер не разбирается в еде, и поэт, и профессор) россиянин узнает только названия городов, да еще Анатолия Комма (но насчет Комма уверенности у меня нет).

Еще хуже, что относительно Комма этот узнавший его имя россиянин скажет какую-нибудь пошлость. Типа «да моя бабушка такие делает пирожки, что все повара курят в углу!» И это приводит нас к самому страшному ужасу.

Самый страшный ужас в том, что никакую другую область человеческой деятельности, кроме кулинарии, не принято оценивать с более примитивной точки зрения. Любители рвать на свадьбе баян не ругают Вагнеровские фестивали. Виртуозы выжигательного аппарата не пишут критические статьи о современной скульптуре. Но любой, у кого хоть когда-то была пекущая пирожки бабушка, считает себя вправе оценивать Комма. Причем ни разу не сходив в его ресторан. Как такое может быть?

Хотя в России часто рассуждают о том, чего не знают. И это ещё хуже.