Работу двух ресторанов в центре Москвы приостановили из-за нарушений
Лента новостей
Речь идет о винном ресторане «Рислинг Бойз» и ресторане армянской, грузинской и кавказской кухни «Долма». Их работу приостановили после проверки Роспотребнадзора
Работу двух ресторанов в центре Москвы приостановили на три месяца: один из них отмечен в гиде «Мишлен». Речь идет о заведениях, расположенных на улице Сретенка, — винном ресторане «Рислинг Бойз» и ресторане армянской, грузинской и кавказской кухни «Долма». Их работу приостановили после проверки Роспотребнадзора.
Среди нарушений в «Рислинг Бойз», который в 2021 году попал в числе 69 других столичных заведений в гид «Мишлен», в ведомстве отметили ненадлежащие условия хранения заготовок, отсутствие условий для обработки яиц, а также нехватку моечных ванн и бактерицидного оборудования.
Что касается ресторана «Долма», то там зафиксировали 15 нарушений — в том числе некачественную уборку помещений, отсутствие учета скоропортящейся продукции и грязные вентиляционные решетки. Кроме того, в салате «Цезарь» обнаружилась кишечная палочка.
О проверках и том, насколько серьезны претензии Роспотребнадзора, говорит председатель Федерации рестораторов и отельеров России, омбудсмен ресторанного бизнеса, основатель сети ресторанов «Мясо и рыба» Сергей Миронов:
— Претензии достаточно серьезные, при этом нельзя сказать, что они непоправимы. Ресторан может исправить те недостатки, которые отмечены Роспотребнадзором, прийти в суд и открыть заведение, то есть акт закрытия на 90 дней в данном случае не приговор. В тот момент, когда ресторан исправится, Роспотребнадзор это подтвердит, суд откроет ресторан снова. Это не точечно, было проверено порядка 250 заведений в центре Москвы для того, чтобы убрать возможные риски, и из 250 заведений под закрытие попали всего три заведения. Еще раз подчеркиваю, это не закрытие на 90 дней как таковое, это закрытие до 90 дней. В тот момент, когда ресторан исправит свои нарушения и подтвердит это в Роспотребнадзоре, суд снова откроет ресторан.
— Эти проверки плановые или это по обращениям?
— Это внеплановая проверка по решению федерального Роспотребнадзора.
— Что такая приостановка означает для бизнеса?
— Считается, что закрытие на 90 дней фатально для заведения, потому что за три месяца выплатить зарплату, аренду, нести все расходы, выбросить продукты, которые закуплены, и выжить невозможно, это обычно равносильно закрытию. 90 дней было условно в пандемию, но тогда прощали аренду, тогда были меры поддержки, тогда договаривались с сотрудниками. Расчет именно на то, и обычно это происходит, что в первую неделю этих 90 дней ресторан исправляет свои нарушения и снова открывается. Это такая предупредительная мера, стимулирующая ресторан все поправить.
Бизнес ФМ направила запросы о комментарии заведениям, но на момент выхода материала ответа радиостанция не получила.
Рекомендуем:
Рекомендуем:
