«Индекс шашлыка» вырос на 11% за год
Лента новостей
Набор для шашлыка в этом году обойдется примерно в 5 тысяч рублей, что на 11% выше, чем год назад. В процентном соотношении больше всего подорожал уголь. Для тех, кто не хочет сам готовить шашлык, существует услуга мангальщика: они берут по 2 тысячи рублей за каждый килограмм пожаренного мяса
Средняя стоимость набора для шашлыка в этом году выросла до 5 тысячи рублей, пишет газета «Ведомости». Это на 11% выше, чем год назад. Сильнее всего подорожал древесный уголь и стоит больше 300 рублей. Набор шампуров обойдется в 500 рублей, мангал — в 3 тысячи рублей, а мясо для жарки — почти в 700 рублей.
Рестораторы рассказали, как у них изменились цены на шашлык и вырастут ли они на майские:
Омбудсмен ресторанного рынка Москвы, владелец бренда «Мясо&Рыба» Сергей Миронов
— Вот сейчас «Мираторг» в очередной раз поднял цены на говядину. И что тут сделать? Мы решили пока не поднимать цену старым франчайзи, это позиция декабря 2024 года — не поднимать цены, только делать небольшие корректировки. Наши франшизы «Мясо&Рыба» цены не поднимут. Но на самом деле это надо делать. И я прекрасно понимаю остальных рестораторов, которые поднимают. Если раньше нам говорили: «Доллар пошел вверх, а у нас импортные корма, импортные витамины, и поэтому цена должна подниматься», — то сейчас доллар идет вниз, а цена все равно поднимается. И цена поднимается на российский продукт.
— Может быть, какой-то коридор назовете для шашлыка из говядины?
— Мы говорим про мраморную говядину. Там есть отруб, который стоил 2,2 тысячи рублей за килограмм. Со вчерашнего дня цену поднял «Мираторг» до 2,4 тысячи рублей за килограмм.
— Как думаете, к майским они еще поднимут?
— Наверное, еще одного прыжка не будет. Все, что хотели поднять, подняли сейчас.
***
Управляющий партнер и шеф-повар ресторана «Торро-гриль» Кирилл Мартыненко
«Мясо дорожает: говядина дорожает, курица дорожает. Чаще всего к майским есть скачок, всегда повышение тех продуктов, из которых делаются шашлыки. В основном это свиная шея. Ну, сложно прогнозировать, что будет в этом году, потому что вообще достаточно большое количество мяса на сегодняшний момент. И с ним, насколько знаю, никаких перебоев не планируется. Курица всегда к лету дорожает, могут подорожать немножко свиные ребра, которые тоже закупают для барбекю на даче. Вообще, в прошлом году тенденция была: более активно стали использовать мясо индейки, которое очень хорошо подходит для приготовления шашлыка».
Вот сколько стоит свинина на одном из московских рынков:
— Шашлык, шейка — 700 рублей, свинина или карбонад — 480 рублей по ценам. Лучше сейчас брать.
— Будет дорожать к майским?
— Конечно, будет дорожать с этой недели. В районе 30-50 рублей.
Для тех, кто не хочет сам готовить шашлык, существует услуга мангальщика. Профессионалы готовы выехать на дачу со своим оборудованием и своим мясом. И возьмут 2 тысячи рублей за каждый пожаренный килограмм.
Рекомендуем:
Рекомендуем:
