Дорогой алкоголь и непьющие зумеры: почему в России сокращается число баров?
Число баров в России за год сократилось на 6%
Лента новостей
В Москве, по данным 2ГИС, за год закрылся каждый седьмой бар. В других мегаполисах динамика разнонаправленная. Радиостанция Бизнес ФМ спросила владельцев баров из разных регионов о том, как они объясняют происходящее
Общее число баров в России за год сократилось на 6%, пишут «Ведомости» со ссылкой на подсчеты 2ГИС. Например, в Омске сокращение на 7%, в Краснодаре — на 10%.
По наблюдениям владельца краснодарского бара «Большая рыба» Антона, в его городе больше пострадал дорогой сегмент: в отличие от Москвы и Петербурга, здесь не так много людей, готовых платить по 10-15 тысяч рублей за бутылку, а многие бары, несмотря на красивые бизнес-планы, на самом деле работали «в ноль». У заведения с ценником чуть ниже среднего все стабильнее, рассказывает Антон:
«Конечно, вопрос цены [главная проблема], потому что, как бы нам ни хотелось, но весь импортный алкоголь очень сильно поднялся в цене, а он в принципе у нас по большей части всегда был импортный (я говорю про крепкие виски, ромы, коньяки). Естественно, нам для того, чтобы выживать, тоже нужно ставить свою наценку, и это становится довольно-таки небюджетным, скажем так, делом. Раньше поход в бар или в ресторан, года два-три назад, еще был обыденностью, а сейчас это, наверное, все-таки [особая] история, как праздник, что ли. А вопрос спорта — например, у нас в баре транслируют футбол. Но после того, как наши команды исключили из всех еврокубков и прочего, интерес к футболу очень сильно упал».
В Москве количество баров сократилось на 14%. Среди громких закрытий с начала года — «Дорогая, я перезвоню», «Мумий Тролль Music Bar», Powerhouse.
Правда, и рынок здесь перенасыщен, считает совладелец московского бара «Санта Муэрте» и директор по развитию петербургского бара «Сплетни» Глеб Докучаев. Он уверен: закрываются те, у кого нет уникальной концепции. И сам два месяца назад открыл бар с мексиканской кухней, напитками и ежедневными иммерсивными шоу. Но есть и такой фактор: молодежь меньше пьет, говорит он.
Глеб Докучаев директор по развитию петербургского бара «Сплетни» «Молодое поколение, так называемые зумеры, [другое]. Мне 34 года, для меня отличный отпуск — это полежать где-нибудь в спа с бокальчиком вина. А зумеры уже не так сильно употребляют алкоголь, у них другие увлечения в принципе. Им меньше интересны какие-то тусовки, меньше интересен секс — то есть в бары ходят в том числе познакомиться, но они как бы менее, мне кажется, сексуализированы, чем более взрослое поколение. Подрастающее поколение все чаще выбирает другие активности».
В некоторых городах динамика другая и число баров выросло: в Челябинске — на 8%, в Нижнем Новгороде — на 5%, в Казани — на 4%, в Перми — на 3%. Поэтому эксперты называют происходящее скорее ротацией. А владельцы баров говорят: «Настало время поджаться и переосмыслить все, что мы построили». Совладелец караоке-бара «Говорящий слон» в Калуге Антон Алешин рассказывает: он и сам думает, что надо делать ремонт, менять маркетинг и трансформировать бизнес. Вот что, по его словам, сейчас влияет на экономику баров:
Антон Алешин совладелец караоке-бара «Говорящий слон» в Калуге «Влияет НДС, который появился в общепите, влияет, что стали следить за дроблением бизнеса, много стало очень проверок со стороны Роспотребнадзора, плюс ЕГАИС, «Честный знак». Эти факторы, новые расходы появившиеся сильно, конечно, стали влиять на экономику бизнеса. Маржа сокращается, предприниматели меньше зарабатывают. Если у тебя была компания, была какая-то империя либо у тебя были какие-то классные мощные проекты, они любой кризис переживают. А если у тебя была одна какая-нибудь слабая точка общепита, которая когда-то «взорвалась» в свое время, а теперь твои деньги кончились, есть долги перед поставщиками и постоянно кассовый разрыв, люди уходят, то тогда тебе будет тяжело. Плюс эти новые расходы. Тогда ты уйдешь с этого рынка. Либо сам будешь бегать, таскать товар, принимать его, обслуживать гостей, будешь и маркетологом, и психологом, и грузчиком, и водителем, и директором финансовым, и, конечно, бухгалтером».
Есть мнение, что бары конкурируют уже не друг с другом, а с домашним отдыхом. Но, как уверены сами владельцы, дом может выиграть у обычного бара, но хорошему все-таки проиграет.
Рекомендуем:
Рекомендуем:
