Британские ученые обнаружили, что овощи и фрукты «обеднели» на питательные вещества

«Результаты исследования говорят о том, что сегодня взрослому человеку может требоваться в два раза больше овощей, чем в 1960 году, чтобы получить такое же количество важных витаминов и минералов. Многие сельхозкультуры могли потерять от 20% до 50% ключевых питательных веществ — в том числе калия, железа, селена и цинка. Ученые связывают это со снижением качества почвы. И, по их оценке, последствия могут быть серьезными: дефицит этих веществ потенциально может возникнуть примерно у 5 млн человек. Например, мужчинам рекомендуется получать около 75 микрограммов селена в день, женщинам — около 60. Но из-за снижения содержания питательных веществ в пшенице женщине теперь пришлось бы съесть четыре кусочка цельнозернового хлеба, чтобы получить только треть суточной нормы селена. Недостаток железа и калия может быть связан с сильной усталостью, нарушениями работы сердца и ослаблением иммунитета. А чтобы получить необходимое количество калия, человеку теперь, по расчетам ученых, пришлось бы съедать около восьми картофелин. Но с масштабом проблемы согласны далеко не все эксперты. Некоторые полагают, что гораздо большую угрозу для здоровья представляет неправильное питание: только примерно треть взрослых употребляет рекомендованные 400-500 грамм фруктов и овощей в день. Что касается качества почвы, то ситуацию, по мнению ученых, можно улучшить, например, выращивать культуры, которые восстанавливают питательные вещества в почве, и шире использовать методы органического бережного земледелия».