Сегодня начинается отборочный этап Всероссийского конкурса сомелье

Эксперты рынка отмечают, что в последнее время популярность курсов сомелье масштабно растет, причем люди приходят туда вовсе не за тем, чтобы найти потом работу

Финал конкурса Wine People Trophy Russia состоится 27 апреля в гостинице «Рэдиссон Ройал, Москва»

Спрос на курсы сомелье в последнее время заметно вырос.

Найти работу сомелье после окончания курсов хотят не более одной пятой от общего числа обучающихся. Основная часть — а это девушки — платят за пятимесячные курсы 70 тысяч рублей — только для самообразования, ну и чтобы не выглядеть абсолютным чайником в дорогом ресторане, общаясь с профессиональным сомелье.

За период обучения новичкам рассказывают о знаменитых и не очень винодельческих регионах, проводят дегустации. На уроки часто приезжают виноделы. Чаще всего школы сомелье существуют при крупных виноторговых компаниях. Однако существуют заведения, не привязанные ни к одному виноторговому дому. В России профессия сомелье официально не зарегистрирована, рассказал владелец винотеки «Ле Сомелье», организатор Союза сомелье и винных экспертов России Артур Саркисян:

«Какая бы школа ни утверждала, что мы выдаем диплом с профессией сомелье, это лукавство. Дается диплом человеку, который разбирается в напитках, общеобразовательно официально он быть не может. Но диплом сдается только после того, как чел сдает экзамен. Как правило в хор школе экзамены сдать очень сложно, независимо, сколько человек оплачивает. Если чел сдает в нашей школе экзамены, мы его трудоустраиваем 100%».

Средняя зарплата начинающего сомелье — 30 - 35 тысяч рублей с графиком 2 через 2. Большинство новичков параллельно подрабатывают консультантами в винных бутиках, у частных лиц, менеджерами торговых компаний или принимают участие в промо-акциях.

Спустя 5 лет практики у новичка появляется опыт и его могут взять в ресторан более высокого класса. Говорит pr-менеджер ресторана Ин Вино Екатерина Волхонская:

«Школ сомелье появилось очень много на рынке. Но если говорить о ресторане хорошего уровня, то там все-таки сомелье берут либо по рекомендации либо по определенному опыту работы на рынке. Не чел ищет работу, а работа ищет человека. В этом смысле здесь так обстоит дело».

Для сомелье основное — харизма и умение правильно общаться с клиентами. У него может быть помощник — в больших ресторанах эту роль иногда исполняет бармен, которого затем заведение отправляет на курсы и получает второго сомелье.

Но если есть цель стать высококлассным специалистом и получить качественный диплом, эксперты советуют отправляться на французские виноградники или в школу вин Бургундии или Бордо. Учиться довольно долго и дорого, но зато ученик и ухаживает за виноградниками, и участвует в производстве напитков, и овладевает секретами лучших виноделов.

Светлана Чередникова, BusinessFM