15 февраля 2010, 16:10
Подробности у журналиста Бизнес ФМ Аэлиты Курмуковой.
Суши-машина поможет сэкономить до одного миллиона рублей в год, говорят эксперты. Делать нигири (рисовые колбаски или шарики) теперь будет робот. Такой автомат поставят в ресторане "две палочки". Пока в качестве эксперимента - говорит директор по маркетингу сети ресторанов Две палочки Яков Пак:
"Машины на самом деле разные - суши-машины, есть мини, которые производят до 1800 ... в час, есть машины, которые производят 2400 штук в час, есть и больше. В общем... производство риса для суши может быть полностью автоматизировано. Основная цель этого эксперимента проверить какую-то экономию, которая может возникнуть с точки зрения использования человеческих ресурсов в суши-баре и понять, что происходит в производительности труда".
Суши-машина позволит стандартизировать процесс производства нигири - все шарики будут одинаковые по форме и весу. Сушистам придется лишь заправлять машину ингредиентами. Подобные автоматы стоят во многих западных и японских ресторанах. До России такие роботы только дошли, говорит Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров:
"Процесс роботизации или автоматизации он движется, просто мы, к сожалению, не видим. Сегодня есть уже автоматы ... оборудование, последняя выставка в Италии показала. Итальянцы, например, ставят и ты можешь сварить себе порцию спагетти, заправить ее сам соусом и тут же быстро съесть. Все к этому идет. Суши сам по себе рынок сейчас очень популярен. В кризис действительно сегодня даже то, что называется у нас предприятиями быстрого обслуживания в том числе две палочки - это рынок, который сегодня набирал обороты и развивается".
Стоит одна суши машина - 6-8 тысяч долларов. В зависимости от производительности. Так что робот обойдется ресторанам дешевле сушиста - он не болеет, в отпуск не ходит и работает без перекура. Кстати рестораторам готовы придти на помощь банки. Среди них ВТБ 24, который, якобы уже предложил партнерскую программу льготного лизинга для клиентов по всем регионам.
Суши теперь делают роботы, пока в качестве эксперимента
Лента новостей
Суши теперь делают роботы, пока в качестве эксперимента. Нигири в ресторанах "Две палочки" теперь лепит машина - почти две с половиной тысячи штук в час. Автомат заменяет сушистов, экономит время и деньги. Подробности у журналиста Бизнес ФМ А
Суши теперь делают роботы, пока в качестве эксперимента. Нигири в ресторанах "Две палочки" теперь лепит машина - почти две с половиной тысячи штук в час. Автомат заменяет сушистов, экономит время и деньги.Подробности у журналиста Бизнес ФМ Аэлиты Курмуковой.
Суши-машина поможет сэкономить до одного миллиона рублей в год, говорят эксперты. Делать нигири (рисовые колбаски или шарики) теперь будет робот. Такой автомат поставят в ресторане "две палочки". Пока в качестве эксперимента - говорит директор по маркетингу сети ресторанов Две палочки Яков Пак:
"Машины на самом деле разные - суши-машины, есть мини, которые производят до 1800 ... в час, есть машины, которые производят 2400 штук в час, есть и больше. В общем... производство риса для суши может быть полностью автоматизировано. Основная цель этого эксперимента проверить какую-то экономию, которая может возникнуть с точки зрения использования человеческих ресурсов в суши-баре и понять, что происходит в производительности труда".
Суши-машина позволит стандартизировать процесс производства нигири - все шарики будут одинаковые по форме и весу. Сушистам придется лишь заправлять машину ингредиентами. Подобные автоматы стоят во многих западных и японских ресторанах. До России такие роботы только дошли, говорит Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров:
"Процесс роботизации или автоматизации он движется, просто мы, к сожалению, не видим. Сегодня есть уже автоматы ... оборудование, последняя выставка в Италии показала. Итальянцы, например, ставят и ты можешь сварить себе порцию спагетти, заправить ее сам соусом и тут же быстро съесть. Все к этому идет. Суши сам по себе рынок сейчас очень популярен. В кризис действительно сегодня даже то, что называется у нас предприятиями быстрого обслуживания в том числе две палочки - это рынок, который сегодня набирал обороты и развивается".
Стоит одна суши машина - 6-8 тысяч долларов. В зависимости от производительности. Так что робот обойдется ресторанам дешевле сушиста - он не болеет, в отпуск не ходит и работает без перекура. Кстати рестораторам готовы придти на помощь банки. Среди них ВТБ 24, который, якобы уже предложил партнерскую программу льготного лизинга для клиентов по всем регионам.
